Receta Vegana Chilena: Porotos (Frijoles) granados

Este es uno de mis platos favoritos de la cocina campesina de Chile, es fácil de hacer y uno queda satisfecho por el resto del día.

Ingredientes:

- 1 Cebolla picada fina
- 2 Tazas de porotos granados
- 3 Cucharadas de aceite
- 2 1/2 Cucharadas de ají de color
- 2 Ajíes verdes picantes
- 2 Choclos picados
- 1 taza de zapallo picado en cuadritos
- 3 tomates picados
- Sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación:

Los porotos granados no se remojan, se lavan y se cuecen en agua hirviendo sin sal 45 minutos aproximadamente. Se fríe la cebolla, los choclos, el zapallo y se agregan los aliños. A los porotos se les saca un poco de agua, para que la sopa no quede muy clara. A los porotos se les agrega la cebolla y demás ingredientes fritos, el tomate y los ajíes. Se cuece a fuego lento 20 minutos aproximadamente.

 Se recomienda servir con una ensalada "chilena" la cual consiste en tomates, cebolla cortada en pluma y cilantro.


Fuente: worldvegfest.org